Simon rådgiver om en bred vifte af entrepriseretlige forhold i alle byggeriets faser.

Simon bistår i den forbindelse særligt med førelse af rets- og voldgiftssager mellem byggeriets parter vedrørende store byggerier og komplekse kontraktforhold.

I forbindelse med forberedelsen og førelsen af disse sager har Simon særligt fokus på at få indblik i og skabe overblik over sagens detaljer tidligt i processen, således at rådgivningen og sagsførelsen tager udgangspunkt heri. Herudover er det for Simon naturligvis centralt, at rådgivningen og sagsførelsen altid tager udgangspunkt i klientens ønsker og interesser.

Siden 2020 har Simon været tilknyttet Aarhus Universitet, hvor han underviser i faget Dele af formueret (aftaleret).

Simon har en baggrund som politibetjent, idet han fra 2010 til 2016 var ansat som politibetjent ved Østjyllands Politi. I denne periode, hvor Simon fra 2013 passede fuldtidsjobbet ved siden af fuldtidsstudiet, arbejdede Simon blandt andet med efterforskning af organiseret berigelseskriminalitet.