Mathis er cand.jur. fra Aarhus Universitet og startede hos Holst, i 2024.

Han arbejder blandt andet med civilproces, særligt inden for forsikrings- og erstatningsret, og med bygge- og anlægsprojekter og entrepriseretssager. Mathis værdsætter især den brede viden og indsigt i forskellige retsområder og arbejdsformer, som arbejdet giver ham, og stræber altid efter at nå frem til den løsning, der er bedst, både juridisk og forretningsmæssigt.